Hivatalos uniós elismerést nyert a nápolyi pizza
2010. február 5. 12:09
Hivatalos uniós elismerést nyert, megkapta a "garantáltan hagyományos különlegesség" (traditional speciality guaranteed, TSG) termékminÅ‘sítést a nápolyi pizza. A délolasz város pizzasütÅ‘i érthetÅ‘en örömmámorban úsznak. A meghatározott térségbÅ‘l származó alapanyagból vagy sajátos eljárással készített termékekre - például a tokaji borra - a védett eredet-megjelölés, illetve a védett földrajzi eredetjelzés szolgál az Európai Unióban. Emellett azonban az igazoltan hagyományos helyi eljárás szerint készülÅ‘ ételkülönlegességeket is megjelölhetik, ami egyben minÅ‘ségi garanciát is jelent.
A tésztaanyagban egy liter vízhez 50 gramm só, 5 gramm élesztÅ‘ és 1,8 liter liszt dukál. A pizza átmérÅ‘je nem lehet nagyobb 35 centiméternél, a sütÅ‘edény nem lehet magasabb 2 centiméternél. Az elkészítés egyes fázisaihoz is kötelezÅ‘ idÅ‘mennyiséget határoztak meg.
"Nagy gyÅ‘zelem ez Olaszország számára" - lelkendezett Rómában a hivatalos minÅ‘sítési okmányok brüsszeli aláírása után Luca Zaia mezÅ‘gazdasági miniszter.
"Végre elismerték a pizzánkat!" - mondták nápolyi pizzasütÅ‘k, hozzátéve, hogy senkinek nem akarják megtiltani a pizzakészítést, de ha azt nápolyinak nevezik, akkor be kell tartani a receptelÅ‘írásokat.
Az olasz finomságok közül eddig a pármai sonka és a mozzarella sajt büszkélkedhetett védett eredet-megjelöléssel.
(MTI)
